Рецепта за великденски козунак

Рецепта за великденски козунак

В момента всички се намираме в странна ситуация и може би на много от нас се налага за първи път да възпроизведат празничните обичаи сами. По традиция всяка година с майка ми месим козунаци по това време на годината. За мен няма нищо по – хубаво от домашно приготвената храна – с това главно свързвам празниците. Майка ми винаги се старае да изпипа всичко. До сега моята роля беше главно на помощник или на изпълнител под зоркия й поглед. Реших тази година, въпреки, че няма да празнуваме заедно да се опитам сама да умеся козунаци. Честно казано ми беше малко притеснено, защото си е доста работа (отне ми почти целия ден), а и резултатите винаги са различни, но след това реших да сменя настройката си и да действам малко по-въодушевено. В днешната статия ще ви дам рецептата и ще ви покажа какво сътворих аз.

 

Да започнем с това какво ще ви бъде необходимо:

12 бр яйца + 1 бр за намазване
650-700 мл мляко
2 кг брашно
2 пакета масло по 125 гр
650 гр захар
2 пакета мая
1 с.л. сол
2 ванилии
Кората на един лимон
и сокът от половин

Стафиди, ядки, шоколад или каквото сте решили да сложите вътре. Това е въпрос на вкус. Аз лично най-много обичам с шоколад.

Започваме с условието, че всичко трябва да бъде оставено на стайна температура. Яйцата и млякото също не бива да са извадени току що от хладилника. Съдовете, в които ще разбърквате съставките също трябва да бъдат топли. Това е важно за процесът на втасване(реално най-важното при козунака).

Млякото, маята, 1 супена лъжица захар и 300 гр. захар се смесват в една купа и се оставят, докато маята не се активира и не „шупне“. Със сигурност ще разберете, когато е готова.

В друга купа разбърквате яйцата, захарта, солта, лимона и ванилията.

В главният съд, в който ще месите пресявате част от брашното. Не цялото, защото в процеса ще трябва да добавяте.

Тестото замесвате като добавяте от първите две смеси към брашното, постепенно, така, че да поема равномерно. След това добавяте и маслото, което трябва да бъде меко, но не и съвсем течно.

Тестото ви трябва да стане меко, както казва майка ми „колкото меката част на ухото ви“. Когато стигнете до тази консистенция, оставяте да втаса, като завивате тестото с кърпи. Втасва горе долу за около час, зависи колко е топло в стаята.

 

 

След като втаса веднъж го размесвате съвсем малко, колкото леко да намали обема си и започвате да оформяте. За мен най-лесно е да го оформям на плитки, но в интернет има много варианти на оформяне. Това също въпрос на предпочитание. Козунакът ви трябва да заема 1/3 от тавата, в която ще я печете, защото при печене доста увеличава обема си.

След като сте поставили козунаците си в тави, отново оставяте да втасат. Второто втасване отнема около 30 минути.

Преди да печете намазвате с яйце отгоре.

Печете козунаците на 180 градуса за 45 минути.

Надявам се да опитате и да споделите резулатата. Весели празници!

Petya Postolova

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *